本文目录一览：

• 1、酒店管理分为哪些部门
• 2、大酒店有哪些部门
• 3、酒店申购食品需要找供应商索取什么证件
• 4、餐饮酒店成本管控的16个关键环节

酒店管理分为哪些部门

1、酒店主要分为以下几个部门： 前厅部 前厅部是酒店的门面，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮供应商管理负责接待工作和客户关系管理。其主要职责包括接待客人、办理入住和离店手续、客房预订、客人咨询以及客户关系维护等。前厅部通常设有前台、接待区域、行李寄存处以及商务中心等。 客房部 客房部主要负责酒店内所有客房的清洁、保养以及服务工作。

2、酒店管理包括以下方面：前台管理 酒店的前台是酒店的门面，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮供应商管理管理内容包括接待、登记、客房预订、账务管理等。要求前台工作人员具备良好的沟通技巧、熟悉酒店各项服务设施及业务操作流程，确保为宾客提供高效、专业的服务。客房管理 客房管理是酒店管理的核心部分。这包括客房的清洁、保养、布置及服务。

3、酒店的管理部门主要包括以下几个： 酒店管理层：酒店本身的管理层是酒店运营的核心，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮供应商管理包括总经理、各部门经理及主管等。他们负责酒店的全面管理，包括但不限于制定经营策略、监督日常运营、处理客人投诉等。

4、工商行政管理局：酒店在工商业的行政管理上属于工商行政管理局。 公安局：酒店在特种行业与治安管理上属于公安局。 消防管理机关：酒店在消防安全上归消防管理机关——支队、大队。 税务局：酒店在纳税上有税务局。 卫生防疫部门：酒店在服务、食品卫生上有卫生防疫部门。

大酒店有哪些部门

酒店部门包括：前台部 前台部是酒店的门面，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮供应商管理负责接待工作，包括客人入住登记、结账退房、客房预订、咨询解答等。此外，前台还负责客房状态的管理和更新，确保客人得到及时的服务。客房部 客房部主要负责酒店所有客房的清洁、保养和布置工作。该部门需确保客房的卫生和质量，满足客人的居住需求。

酒店的部门包括：前台部、客房部、餐饮部、康体部以及后勤部。 前台部。这是酒店的门面，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮供应商管理负责接待工作和客房预订。前台工作人员要热情友好，随时准备接待来自世界各地的客户，解答他们的问题，并为他们提供满意的住宿体验。同时，前台部门也要负责登记入住信息和处理酒店内部的行政事务。 客房部。

酒店主要分为以下几个部门： 前厅部 前厅部是酒店的门面，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮供应商管理负责接待工作和客户关系管理。其主要职责包括接待客人、办理入住和离店手续、客房预订、客人咨询以及客户关系维护等。前厅部通常设有前台、接待区域、行李寄存处以及商务中心等。 客房部 客房部主要负责酒店内所有客房的清洁、保养以及服务工作。

酒店申购食品需要找供应商索取什么证件

1、一般应索取食品供货商的食品流通许可证、营业执照、食品检测报告、进口食品检验检疫证明等并建立进货台账。《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条 餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。

2、采购员的人数要根据餐饮企业的大小设置，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮供应商管理如果规模比较大，就要设立专门的采购部，由采购经理、市场审计—、采购员、库管员组成。如果是小型的企业，只设置一名采购员就可以。一般采购员的直接上司有两位：采购经理和财务经理。采购经理主要负责日常工作安排及考勤管理，财务经理负责账务的监督管理。

3、提供本次订货数量建议。采购部在至少三家供应商中比较价格品质，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮供应商管理并按酒店采购审批程序办理有关审批手续，经董事会批准后，组织采购。

4、酒店所需商品由财务部负责安排采购； 采购员应按照申购项目进行采购，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮供应商管理如有疑问可直接与申购部门进行沟通。在确认无误后，应按照要求尽快安排采购。如该项物资由长期供应商供应，可直接联系供应商供应。

5、确定供货商（一般同类供应商找2-3家备用），AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮供应商管理签订供货合同。供货商类别：调料类、粮油类、鸡鸭类、冻品类、河海鲜类、蔬菜类、肉类、干货类、豆制品类、酒水类、清洁用品类、办公用品类。其他类别：均由总部采购部根据申购计划统一采购。

6、采购员需经食药监部门培训合格，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮供应商管理并掌握餐饮服务食品安全法律知识，餐饮服务食品安全基本知识及食品感官鉴别常识。

餐饮酒店成本管控的16个关键环节

1、采购环节的成本控制是餐饮酒店成本管理的首个关键环节。采购成本的优化对于餐厅的整体成本有着直接影响。餐厅采购应遵循规格标准，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮供应商管理保证食材的新鲜度及质量，同时通过比价及就地采购减少费用。对采购人员应进行职业道德教育，防止以次充好或回扣现象。

2、第13环节：抓关键点降成本 形成成本的各个环节、各个点在成本中的作用可能不同，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮供应商管理有些环节点起关键作用，有些环节点作用较小，企业成本控制应从关键点着手。 比如在餐饮行业，寻找新的菜品原料难度比较大，一般原料价格相对公开透明，这时，创新烹饪技法、变换原料组合则成为提高利润、降低成本的关键点。

3、控制酒店成本可以这几方面入手：抓原料采购降成本，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮供应商管理抓菜品创新降成本，抓关键点降成本，抓可控费用降成本，抓制度降成本，抓隐性成本降成本。

4、采购环节 -计划采购，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮供应商管理预先控制 餐饮及厨房采购的特点是：品种繁杂，原材料保质期短，价格变化大。特别是食品原料的采购工作，是厨房成本控制的重点也是难点。建立原材料采购计划和审批流程。餐饮部管理人员要根据酒店餐饮的营运特点，制订周期性的原料采购计划，并细化审批流程。

5、控制方法：提高营业时间（分租经营，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮供应商管理单独核算）；提高翻台率；开外卖口；尽量与房东处好关系，多占用合同外房子（如：库房、车棚等）；尽量不要年交，而是半年交、季交。

6、其一，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮供应商管理财务总监可以直接协调酒店内外及各部门之间的关系，组织和参与酒店的日常经营管理，统一进行控制和调动，这样有利于节约人力、物力、财力，加速资金的周转，加强成本控制，充分发挥财务反映和监督的职能。